白合科植被生姜的鳞茎。
蒜头、胡蒜、独头蒜。
丰富生草本植物。鳞茎具6～10瓣，负责灰黄色色或淡琥珀色于膜质鳞被。叶基生，环保，扁形，线状披针形，叶基呈鞘状。花茎挺直，高约60cm;佛焰苞有长喙，伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，膜质，浅环保；花小，花间多杂以微黄色珠芽，或压根无珠芽；花柄细，长至花；花被6，粉黄色，圆弧形状披针形；雄蕊6，黄色，花药突显；雌蕊1，花柱突显，黄色，子房上位，长圆弧形状卵型，先端凹入，3室。蒴果，1室发裂；种子地址自然黑色。开花秋冬。
湖北省各州均有栽植。
五月叶时开采，沥干水分。
鳞茎呈扁球型或短锥体形，外有灰褐色色或淡深褐色干膜质鳞被；剥鳞叶，内有6~ 10个蒜瓣，轮生住花茎的旁有；茎根颈盘状，生有大部分须根。每个人个蒜瓣外包服务胶片，剥去胶片，由此可见黑色、肥厚多汁的鱼鳞。有醇厚的蒜臭，味刺激辛辣。
性温，味辛。归脾经、胃经、肺经。
行滞气、暖脾虚、消积、清血毒杀虫剂。属温里药。
使用量5～10克，煎服或生食；外抹掺入，捣烂外用或组织切片外擦。用治痈疽疔毒、疥癣；泄泻、痢疾、肺痨、誓师咳；钩虫、蛲虫病等。
青蒜辣赋有灭菌效率，但在新鲜的的青蒜中并不都存在，它是青蒜中均含的蒜氨酸受青蒜酶的效率而蛋白质水解生成的。药剂学探索反映出，青蒜有强些的防菌及抗念珠菌效率，其差向异构很有可能是在使巯基解离而抑止了与微疾病生长的扦插繁殖有关的含巯基的酶；对不同病发疾病、念珠菌、阿米巴原虫及尿道滴虫等更具明显的的抗菌或灭菌效率；可升高毁灭细胞膜的毁灭技能，明显增强免疫力效率，缩减血糖及脂质分泌;有治疗癌症及抗小血板聚在一起等效率。
本品含蒸发掉油约0.2%，具麻辣味和特臭，其主要含生姜素、生姜辣素、二烯丙基硫醚、甲基烯丙基二硫醚等材料。
阴阳两虚火旺者，同时目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均均禁服生品，慎服熟品。敷脐、作栓剂或灌肠均尽量不要于孕妈妈。外敷lol排位部有很强的伤害性性，能给予烧灼感、剧痛着、起疱，故切勿较长时间敷。
